Quatre médailles pour nos formaggi au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers. Nous sommes les protagonistes de la session de l’édition de la manifestation de la ville française de Tours, l’une des terres de référence du monde du cinéma, qui s’est lancée dans une compétition internationale entre individus et valorisation de la meilleure forme de piano. Le Mondial du Fromage a proposé une confrontation entre des produits d’environ mille cinq cents ans (la plupart de la qualité française) et, dans ce concours d’excellence, nous avons mérité des recettes avec tous les quatre morceaux avec lesquels nous sommes garés. Le bilan complet a tout enregistré en raison de la médaille d’argent et de la médaille de bronze, avec la justice qui a la haute qualité de production de notre production.
Je reconnais les plus importants sont ses états attribués au pecorino stagionato avec le tartufo “Il Piacere” et au pecorino stagionato dans cette arène “L’Ambra di Talamello” qui n’a pas pu obtenir l’argent. Ce double prix témoigne de notre capacité et de notre attention pour chaque étape de la filière de production du formage qui fait partie de la sélection du matériau premier et qui arrive à la stagionature colombe, en s’occupant des processus naturels de maturation pour une période plus ou moins longue en seconde partie des caractéristiques du riz, ils déterminent le goût, la saveur et la consistance d’une seule spécialité. Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers vous offre des services ultérieurs avec les bronzes conférés au pecorino stagionato dans la grotte « Il Petroso » et au pecorino stagionato avec rosmarino « Il Ricordo » qui configure une des nouveautés les plus récentes d’un riche catalogue d’espace. Il s’agit des classiques de la tradition, des affinés, des aromatisés et des biologiques. Ces récompenses ont suivi les quatre prix décernés aux World Cheese Awards 2022, et elles ont également été décernées au témoignage de qualité du dossier mondial. «Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers – spiega Giancarlo Canti – a fourni un nouveau témoignage du livello international de l’association qualité de notre travail. Notre volonté est de porter sur la saveur de l’excellence de la tradition des affaires toscanes déclinée dans une chiave contemporaine de nouveaux maîtres et de nouveaux entrepreneurs comme le témoignage du « Ricordo » et de la « Piacere », et tout en continuant à travailler sur les anciennes techniques de stagionatura expresse de « L’Ambra di Talamello » et de « Il Petroso ». Ogni form, infatti, nasce with the obettivo di esprimere une histoire, un territoire, une passion, un art de « faire la formation » et une branche que nous voulons raconter en Italie et dans le monde ».
