L’histoire de Rocca Toscana Formaggi est une histoire de rencontres. Le rencontre entre l’habilité chez la famille Canti à Arezzo de sélectionner et affiner des fromages et celle d’une production de qualité remarquable chez la fromagerie de Roccastrada. Le rencontre de la tradition millénaire de l’art fromagère avec des nouvelles saveurs et des nouvelles combinaisons. Chez Rocca Toscana Formaggi se retrouvent et se mélangent tous les ingrédients d’une filière qui, des pâtures jusqu’à la table, est une garantie de fromages de grande qualité.

La tradition fromagère toscane sur table:  la ligne « Les Classiques » de Rocca Toscana Formaggi vous propose une grande variété entre fromages frais, affinés et semi-affinés, réinterprétés par moyen de notre maîtrise et de nos connaissances. Dans chaque forme on retrouve l’empreinte unique de la fromagerie de Roccastrada:  une pâte blanche, légère et odorante, savoureuse plutôt que piquante.

Un mariage harmonieux entre tradition et innovation : la ligne « Les Aromatisés » de Rocca Toscana Formaggi naît de la rencontre du lait de brebis avec des ingrédients et des matières premières insolites pour une fromagerie: le mélange directement en chaudière permets d’obtenir une grande homogénéité et un équilibre parfait entre les saveurs. Notre catalogue de pecorini aromatisés s’enrichit constamment des nouvelles recettes conçues pour étonner le palais avec des véritables expériences sensorielles.

Affiner un fromage:  un art qui enfonce ses racines dans le passé. La ligne « Les Affinés » de Rocca Toscana Formaggi amène sur table un fromage pecorino produit par des techniques fromagères très anciennes combinées avec des études et des expérimentations modernes, assurant ainsi des résultats surprenants en terme de goût et de saveur.

La qualité de nos fromages s’épouse à une attention nouvelle envers notre environnement et les consommateurs.   La ligne « Les Biologiques » de Rocca Toscana Formaggi est produite avec lait de brebis provenant d’entreprises agropastorales à élevage naturel certifié, une garantie pour la santé des animaux et des personnes. L’emploi de matières premières biologiques et de procédés de fabrication artisanaux donnent à chaque pecorino une saveur authentique et naturelle.