L’AMBRA DI TALAMELLO – PECORINO AFFINÉ DANS DES FOSSES DE GRÈS

Fromage de lait de brebis affiné dans des fosses de grès à Talamello.
Forme d’environ 0.9-1.1 kg.

Voici un fromage qui enfonce ses racines au Moyen Age, un fromage au goût résolu dû au long affinage; un partie de ce dernier se dèroule dans des fosses de grès suivant des règles anciennes et bien précises. “L’Ambra di Talamello” (“L’Ambre de Talamello”) prends son nom de la couleur de sa pâte: il faut goûter et méditer sur la saveur de l’histoire.

INGRÉDIENTS: LAIT de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques.

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