La storia di Rocca Toscana Formaggi è una storia di incontri. L’incontro tra la capacità di selezionare e di stagionare formaggi della famiglia Canti di Arezzo e la capacità di produrne di ottimi del caseificio di Roccastrada. L’incontro della tradizione millenaria dell’arte casearia con nuovi sapori e nuovi abbinamenti. In Rocca Toscana Formaggi si incontrano e si uniscono tutte le componenti di una filiera che, dal pascolo alla tavola, permettono di garantire formaggi di alta qualità.

La tradizione casearia toscana in tavola. La linea de “I Classici” di Rocca Toscana Formaggi propone una ricca varietà di prodotti che spaziano tra formaggi freschi, stagionati e semistagionati reinterpretati dalla nostra maestria e dalla nostra sapienza. In ogni forma è possibile riconoscere l’inconfondibile impronta del caseificio di Roccastrada: pasta bianca, morbida  e odorosa, non piccante ma saporita.

Un armonioso connubio tra tradizione e innovazione. La linea de “Gli Aromatizzati” di Rocca Toscana Formaggi nasce dall’incontro del latte ovino con ingredienti e materie prime inconsuete per un’azienda casearia: la miscelazione in caldaia permette di ottenere miscele omogenee con un perfetto equilibrio tra diversi sapori. Il nostro catalogo di pecorini aromatizzati è in costante crescita in virtù dello studio di nuove ricette motivate dal desiderio di stupire il palato attraverso vere e proprie esperienze sensoriali.

Affinare un formaggio è un’arte che affonda le radici indietro nel tempo. La linea de “Gli Affinati” di Rocca Toscana Formaggi porta in tavola un pecorino realizzato attraverso antiche tecniche casearie che, unite a studi e sperimentazioni moderne, garantiscono sapori e gusti sorprendenti.

La qualità dei nostri formaggi con un’ulteriore attenzione verso l’ambiente e verso i consumatori. La linea de “I Biologici” di Rocca Toscana Formaggi trova origine dalla lavorazione di latte ovino proveniente da aziende agropastorali con standard di allevamento naturali certificati, che forniscono una garanzia sulla salute di animali e persone. L’utilizzo di materie prime biologiche e di processi di lavorazione artigianale forniscono ad ogni pecorino un sapore autentico e genuino.