Carlo Magno (742 – 814), il più grande proprietario terriero dell’Europa, per sfruttare al meglio le risorse generate dalle attività agricole e pastorali tra il 770 e l’800 emana l’ordinanza Capitulare de villis, nella quale stabilisce che ogni anno gli siano inviati gli alimenti adatti al digiuno quaresimale e tra questi burro e formaggio, assieme a pesce, miele, legumi, senape, aceto, miglio, panico, ortaggi freschi e secchi, navoni e altro.
Leggi l’articolo completo qui: https://www.ruminantia.it/interviste-impossibili-carlo-magno-gastronomo-di-formaggi/
