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Gli Aromatizzati: Formaggi Gourmet per Palati Curiosi

Nel cuore della Toscana, dove la tradizione casearia si fonde con l’innovazione culinaria, Rocca Toscana Formaggi si distingue per la sua dedizione alla produzione di formaggi di alta qualità.L’azienda affonda le sue radici negli anni 50, ed unisce l’esperienza della famiglia Canti di Arezzo nella selezione e stagionatura dei formaggi con l’abilità produttiva del caseificio […]

La Filosofia degli Affinati: Tradizione e Innovazione

Nel cuore della Toscana, terra di antiche tradizioni casearie, la cultura dell’affinamento dei formaggi rappresenta un perfetto equilibrio tra passato e futuro. Rocca Toscana Formaggi, con la sua esperienza e passione per l’arte casearia, interpreta questa filosofia con maestria, valorizzando le tecniche tradizionali e sperimentando nuovi metodi per esaltare al massimo le qualità organolettiche dei […]

Pecorino Toscano DOP e Pecorino Toscano DOP Stagionato : Tradizione e Qualità

Tra le eccellenze casearie italiane, il Pecorino Toscano DOP e il Pecorino Toscano DOP Stagionato occupano un posto speciale, simbolo della tradizione millenaria e della ricchezza del territorio toscano. Prodotto di punta dell’azienda Rocca Toscana Formaggi, questo formaggio rappresenta la perfetta fusione tra tecniche antiche e innovazione, offrendo un’esperienza gustativa unica. Le Origini della  DOP La […]

Rocca Toscana Formaggi fa incetta di riconoscimenti nazionali e internazionali

Il World Cheese Awards di Viseu, Portogallo, ha premiato i formaggi di punta dell’azienda aretina, che ha il suo caseificio in maremma, mentre al Tuscany Food Awards 2024 è arrivata la vittoria nella categoria “Caseifici”   Grandi soddisfazioni per l’azienda Rocca Toscana Formaggi, che ha ricevuto diversi riconoscimenti per i suoi prodotti da importanti enti […]

La Stagionatura del Pecorino: Un’Arte di Cura e Precisione

Immagina un formaggio che inizia la sua vita con ingredienti di altissima qualità. Ma come fa a diventare il pecorino stagionato che tutti amiamo? La risposta è un processo attento e preciso, che trasforma un buon formaggio in un prodotto dal gusto intenso e stratificato. Qual è il processo che un formaggio fresco attraversa per […]

Il Borgo di Talamello: Bellezza, Tradizione di Infossatura e l’inconfondibile Ambra

Il borgo di Talamello è immerso nel cuore della Valmarecchia, in provincia di Rimini, Emilia-Romagna. Posto in una posizione favorevole sul Monte Pincio, offre una vista panoramica sull’intera valle. Il paese vanta una ricca storia che affonda le sue radici nel Medioevo. Il borgo è amato dagli appassionati di deliziosi borghi da visitare, grazie al […]

La lavorazione artigianale dei nostri pecorini: una questione di passione

La produzione dei nostri formaggi pecorini e caprini stagionati va oltre la semplice selezione di ingredienti di alta qualità: è un’arte che incarna la dedizione e l’abilità delle persone. Ma quali sono i processi che necessitano del tocco esperto dei nostri casari? Quali competenze sono richieste per gestire le fasi della produzione che non possono […]

Garantire l’eccellenza dei formaggi pecorini: avere un buon latte, conoscerlo e saperlo lavorare

In Rocca Toscana Formaggi, la qualità delle materie prime è alla base della nostra produzione di pecorini e caprini d’eccellenza. È il latte, insieme all’abilità del casaro, a determinare il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale del nostro formaggio. Ma come assicuriamo la massima qualità del latte? Con questo articolo vogliamo condividere i metodi […]

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