La produzione dei nostri formaggi pecorini e caprini stagionati va oltre la semplice selezione di ingredienti di alta qualità: è un’arte che incarna la dedizione e l’abilità delle persone. Ma quali sono i processi che necessitano del tocco esperto dei nostri casari? Quali competenze sono richieste per gestire le fasi della produzione che non possono […]
Archivio Autore: rocca-toscana-formaggi
I racconti del caseificio
Garantire l’eccellenza dei formaggi pecorini: avere un buon latte, conoscerlo e saperlo lavorare
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Mag
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In Rocca Toscana Formaggi, la qualità delle materie prime è alla base della nostra produzione di pecorini e caprini d’eccellenza. È il latte, insieme all’abilità del casaro, a determinare il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale del nostro formaggio. Ma come assicuriamo la massima qualità del latte? Con questo articolo vogliamo condividere i metodi […]
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