Archivio Autore: rocca-toscana-formaggi

Garantire l’eccellenza dei formaggi pecorini: avere un buon latte, conoscerlo e saperlo lavorare

In Rocca Toscana Formaggi, la qualità delle materie prime è alla base della nostra produzione di pecorini e caprini d’eccellenza. È il latte, insieme all’abilità del casaro, a determinare il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale del nostro formaggio. Ma come assicuriamo la massima qualità del latte? Con questo articolo vogliamo condividere i metodi […]

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