Risotto con Riso Integrale al Radicchio Mandorle e Pecorino Stagionato in Grotta “il Petroso”
Un primo piatto gustoso, elegante e raffinato che cattura tutto il gusto e i colori di una delle stagioni più affascinanti: l’inverno. La ricetta cremosa e avvolgente, ricca di gusto e profumi inebrianti, unisce tre tipicità regionali: il radicchio simbolo della cucina veneta, le mandorle coltivate principalmente nelle regioni meridionali e il nostro pecorino stagionato in grotta “Il Petroso”. Quest’ultima specialità, insignita del bronzo ai World Cheese Awards 2023 e stagionato nelle cavità naturali di Valentano, è il vero protagonista e contribuisce al sapore unico del piatto.
In cucina con Patty – Blog Giallo Zafferano
