Archivio Autore: StudioAstra

Interviste impossibili: Antonio Ferretti, il latte diviene un tessuto

Il principale sottoprodotto della produzione di formaggio è il siero di latte, che contiene caseina e che ha già diverse utilizzazioni industriali. Questa può anche essere usata per la produzione di filati e tessuti, come è avvenuto nel passato in Italia per opera di Antonio Carlo Ferretti nato a Gavardo (Brescia) il 16 novembre 1889 che riteniamo interessante […]

I formaggi DOP insieme contro il Nutri-Score

I Consorzi, le aziende consociate AFIDOP e tutto il network degli stakeholder vicini ad AFIDOP si attivano sui propri canali social per ribadire con forza e in maniera coordinata il proprio dissenso al Nutri-Score attraverso l’hashtag #ConiFormaggiDOPeIGP. Tra i formaggi contrari, Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano. Leggi l’articolo completo qui: https://www.ruminantia.it/i-formaggi-dop-insieme-contro-il-nutri-score/

Che sapore ha la natura? Scoprilo nel nostro video istituzionale.

Il sapore dei pecorini di Rocca Toscana Formaggi. Un’azienda capace di creare sempre nuovi sapori e nuovi abbinamenti. In Rocca Toscana Formaggi si incontrano e si uniscono tutte le componenti di una filiera che, dal pascolo alla tavola, permettono di garantire formaggi di alta qualità sempre nel rispetto degli animali e della natura. Scopri che […]

Interviste impossibili: Carlo Magno gastronomo di formaggi

Carlo Magno (742 – 814), il più grande proprietario terriero dell’Europa, per sfruttare al meglio le risorse generate dalle attività agricole e pastorali tra il 770 e l’800 emana l’ordinanza Capitulare de villis, nella quale stabilisce che ogni anno gli siano inviati gli alimenti adatti al digiuno quaresimale e tra questi burro e formaggio, assieme […]

LATTE E YOGURT PREZIOSI AD OGNI ETA’: IL DECALOGO DELLE ISTITUZIONI E DELLE SOCIETA’ SCIENTIFICHE

Foto di René Schindler da Pixabay

A livello mondiale, tutte le linee guida per una sana alimentazione indicano che il consumo di latte/yogurt si associa al mantenimento di un buono stato di salute e ne raccomandano un consumo quotidiano. Anche le linee guida italiane raccomandano il consumo di 3 porzioni di latte al giorno. Purtroppo, nel nostro Paese, il consumo giornaliero […]

Il latte e l’alimentazione possono aiutare a combattere l’insonnia?

Sempre più persone soffrono di disturbi del sonno. Uno studio dell’Osservatorio Grana Padano ha valutato le abitudini alimentari di 7000 campioni. Già nel 2019 un italiano su tre dormiva poco, in particolare gli over 65, ed erano circa 9 milioni gli italiani che non dormivano a sufficienza, faticavano ad addormentarsi o si svegliavano non riposati. […]

Latte e latticini aiutano a prevenire le malattie croniche non trasmissibili

Questo supplemento pubblicato su Advances in Nutrition ha lo scopo di valutare e riassumere le prove scientifiche riguardanti l’impatto del consumo di latticini sulla salute, sulla mortalità per tutte le cause e sulla prevenzione e il controllo di diverse malattie croniche, partendo principalmente da meta-analisi di studi osservazionali e da studi randomizzati controllati. Leggi l’articolo completo qui: […]