Archivio Autore: StudioAstra

La concentrazione è un fattore determinante nell’impatto dei terpeni sull’aroma del latte e del formaggio, e può essere influenzata dalla via di assunzione di questi composti. Per approfondire le conoscenze relative a questi meccanismi un gruppo di ricercatori dell’Università di Bari Aldo Moro e della Libera Università di Bolzano ha condotto uno studio sperimentale. Leggi […]

Due sono le grandi invenzioni del latte, la prima biologica e la seconda culturale. Molto antica è l’origine degli animali che iniziano a produrre latte per nutrire i loro neonati e che per questo sono denominati mammiferi, cioè portatori di mammelle. Secondo le ricerche la linea evolutiva che ha portato ai mammiferi attuali inizia a separarsi da quella dei rettili circa trecento milioni di […]

Siamo lieti di comunicarvi l’ultima gustosa novità del nostro catalogo disponibile a partire dalla settimana del 20 giugno. Abbiamo arricchito la linea dei “Classici” con il pecorino stagionato La lacrima della Val d’Orcia, che nasce come un omaggio ai sapori di una terra che vanta una storica tradizione casearia conosciuta e apprezzata in tutto il […]

I Consorzi, le aziende consociate AFIDOP e tutto il network degli stakeholder vicini ad AFIDOP si attivano sui propri canali social per ribadire con forza e in maniera coordinata il proprio dissenso al Nutri-Score attraverso l’hashtag #ConiFormaggiDOPeIGP. Tra i formaggi contrari, Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano. Leggi l’articolo completo qui: https://www.ruminantia.it/i-formaggi-dop-insieme-contro-il-nutri-score/

Saremo presenti al Marca di Bologna dal 12 al 13 aprile 2022 con tutte le nostre specialità. Venite a scoprirle!

Il sapore dei pecorini di Rocca Toscana Formaggi. Un’azienda capace di creare sempre nuovi sapori e nuovi abbinamenti. In Rocca Toscana Formaggi si incontrano e si uniscono tutte le componenti di una filiera che, dal pascolo alla tavola, permettono di garantire formaggi di alta qualità sempre nel rispetto degli animali e della natura. Scopri che […]

Carlo Magno (742 – 814), il più grande proprietario terriero dell’Europa, per sfruttare al meglio le risorse generate dalle attività agricole e pastorali tra il 770 e l’800 emana l’ordinanza Capitulare de villis, nella quale stabilisce che ogni anno gli siano inviati gli alimenti adatti al digiuno quaresimale e tra questi burro e formaggio, assieme […]

A livello mondiale, tutte le linee guida per una sana alimentazione indicano che il consumo di latte/yogurt si associa al mantenimento di un buono stato di salute e ne raccomandano un consumo quotidiano. Anche le linee guida italiane raccomandano il consumo di 3 porzioni di latte al giorno. Purtroppo, nel nostro Paese, il consumo giornaliero […]

Sempre più persone soffrono di disturbi del sonno. Uno studio dell’Osservatorio Grana Padano ha valutato le abitudini alimentari di 7000 campioni. Già nel 2019 un italiano su tre dormiva poco, in particolare gli over 65, ed erano circa 9 milioni gli italiani che non dormivano a sufficienza, faticavano ad addormentarsi o si svegliavano non riposati. […]