L’estate è la stagione delle cene all’aperto, dei picnic e dei taglieri da condividere. Ma con le alte temperature è importante prestare qualche attenzione in più ai formaggi, per conservarne al meglio gusto, consistenza e qualità.
La prima regola è evitare gli sbalzi di temperatura. Il frigorifero rimane il luogo ideale per conservarli, ma ogni formaggio dovrebbe essere avvolto nella carta specifica per alimenti o in carta alimentare traspirante, evitando la pellicola a contatto diretto che ne altera la naturale traspirazione. Se possibile, sistemateli nel cassetto meno freddo del frigorifero, dove umidità e temperatura sono più stabili.
Quando arriva il momento di servirli, c’è un piccolo accorgimento che fa davvero la differenza: tirateli fuori dal frigorifero circa 30 minuti prima di consumarli. In questo modo aromi, profumi e consistenza avranno il tempo di esprimersi al meglio.
Se organizzate un pranzo in giardino o un aperitivo all’aperto, cercate invece di non lasciare i formaggi esposti al sole per troppo tempo. Meglio portarli in tavola poco prima di servirli e, nelle giornate più calde, utilizzare una borsa termica durante il trasporto.
L’estate è anche la stagione perfetta per sperimentare nuovi abbinamenti. I formaggi si sposano magnificamente con frutta fresca come fichi, pesche, albicocche, melone e uva, ma anche con miele, confetture e pane rustico. Il risultato è un equilibrio di sapori fresco, leggero e sorprendente.
Piccoli gesti che permettono di gustare ogni formaggio esattamente come è stato pensato: rispettandone la qualità, valorizzandone il sapore e trasformando ogni assaggio in un’esperienza autentica.
Il consiglio di Rocca Toscana Formaggi: il caldo estivo non deve farvi rinunciare a un buon formaggio. Basta qualche semplice attenzione per portare in tavola tutta la qualità e il gusto, anche nelle giornate più calde.
