Immagina un formaggio che inizia la sua vita con ingredienti di altissima qualità. Ma come fa a diventare il pecorino stagionato che tutti amiamo? La risposta è un processo attento e preciso, che trasforma un buon formaggio in un prodotto dal gusto intenso e stratificato. Qual è il processo che un formaggio fresco attraversa per […]
Archivio Categoria: I racconti del caseificio
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Giu
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La produzione dei nostri formaggi pecorini e caprini stagionati va oltre la semplice selezione di ingredienti di alta qualità: è un’arte che incarna la dedizione e l’abilità delle persone. Ma quali sono i processi che necessitano del tocco esperto dei nostri casari? Quali competenze sono richieste per gestire le fasi della produzione che non possono […]
I racconti del caseificio
Garantire l’eccellenza dei formaggi pecorini: avere un buon latte, conoscerlo e saperlo lavorare
31
Mag
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In Rocca Toscana Formaggi, la qualità delle materie prime è alla base della nostra produzione di pecorini e caprini d’eccellenza. È il latte, insieme all’abilità del casaro, a determinare il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale del nostro formaggio. Ma come assicuriamo la massima qualità del latte? Con questo articolo vogliamo condividere i metodi […]
