Archivio Categoria: NEWS
Set
Quattro medaglie per i nostri formaggi al Mondial du Fromage et des Produits Laitiers. Siamo stati protagonisti della sesta edizione della manifestazione ospitata nella città francese di Tours, una delle terre di riferimento del settore caseario mondiale, dove si è svolta una competizione internazionale volta a individuare e a valorizzare i migliori formaggi del pianeta. […]
Giu
Il Consorzio Tutela del Pecorino Toscano DOP, il DQA (Dipartimento di Qualità Agroalimentare) ente di certificazione dell’intera filiera e Farzati Spa, con la sua controllata Farzati Tech, hanno dato vita, grazie alla collaborazione di cinque caseifici, ad un progetto sperimentale che vede protagonista il Pecorino Toscano DOP. Un ulteriore passo in avanti in grado di garantire, grazie alla blockchain e ad altre tecniche […]
NEWS
Concentrazione e via di assunzione sono determinanti nell’impatto positivo dei terpeni sull’aroma del latte e del formaggio
Ott
La concentrazione è un fattore determinante nell’impatto dei terpeni sull’aroma del latte e del formaggio, e può essere influenzata dalla via di assunzione di questi composti. Per approfondire le conoscenze relative a questi meccanismi un gruppo di ricercatori dell’Università di Bari Aldo Moro e della Libera Università di Bolzano ha condotto uno studio sperimentale. Leggi […]
Ago
Due sono le grandi invenzioni del latte, la prima biologica e la seconda culturale. Molto antica è l’origine degli animali che iniziano a produrre latte per nutrire i loro neonati e che per questo sono denominati mammiferi, cioè portatori di mammelle. Secondo le ricerche la linea evolutiva che ha portato ai mammiferi attuali inizia a separarsi da quella dei rettili circa trecento milioni di […]
Giu
Siamo lieti di comunicarvi l’ultima gustosa novità del nostro catalogo disponibile a partire dalla settimana del 20 giugno. Abbiamo arricchito la linea dei “Classici” con il pecorino stagionato La lacrima della Val d’Orcia, che nasce come un omaggio ai sapori di una terra che vanta una storica tradizione casearia conosciuta e apprezzata in tutto il […]
Mar
I Consorzi, le aziende consociate AFIDOP e tutto il network degli stakeholder vicini ad AFIDOP si attivano sui propri canali social per ribadire con forza e in maniera coordinata il proprio dissenso al Nutri-Score attraverso l’hashtag #ConiFormaggiDOPeIGP. Tra i formaggi contrari, Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano. Leggi l’articolo completo qui: https://www.ruminantia.it/i-formaggi-dop-insieme-contro-il-nutri-score/
Mar
Saremo presenti al Marca di Bologna dal 12 al 13 aprile 2022 con tutte le nostre specialità. Venite a scoprirle!
Mar
Il sapore dei pecorini di Rocca Toscana Formaggi. Un’azienda capace di creare sempre nuovi sapori e nuovi abbinamenti. In Rocca Toscana Formaggi si incontrano e si uniscono tutte le componenti di una filiera che, dal pascolo alla tavola, permettono di garantire formaggi di alta qualità sempre nel rispetto degli animali e della natura. Scopri che […]
