Tortiglioni con Polpo Crema di Pecorino Ambra di Talamello il Pecorino Stagionato in Fosse Arenarie Rocca Toscana Formaggi e Patate Una deliziosa proposta per un primo piatto ricco e molto saporito. La combinazione offre un sapore sorprendente, offrendo un modo alternativo e raffinato per apprezzare due sapori distinti: il polpo e il pecorino. Anche […]
Archivio Categoria: NEWS
In cucina con Patty
In cucina con Patty: tartare di Filetto di Manzo in Salsa di Pecorino “il Piacere”
05
Dic
Dic
Tartare di Filetto di Manzo in Salsa di Pecorino “il Piacere” Pecorino Biologico Stagionato con Tartufo Azienda Rocca Toscana Formaggi Un delizioso antipasto o secondo a base di carne bovina tagliata finemente a cubetti. La ricetta ha origini nella tradizione culinaria francese, ma in questa ricetta viene nostra proposta in una variante gourmet della […]
26
Set
Set
Quattro medaglie per i nostri formaggi al Mondial du Fromage et des Produits Laitiers. Siamo stati protagonisti della sesta edizione della manifestazione ospitata nella città francese di Tours, una delle terre di riferimento del settore caseario mondiale, dove si è svolta una competizione internazionale volta a individuare e a valorizzare i migliori formaggi del pianeta. […]
06
Giu
Giu
Il Consorzio Tutela del Pecorino Toscano DOP, il DQA (Dipartimento di Qualità Agroalimentare) ente di certificazione dell’intera filiera e Farzati Spa, con la sua controllata Farzati Tech, hanno dato vita, grazie alla collaborazione di cinque caseifici, ad un progetto sperimentale che vede protagonista il Pecorino Toscano DOP. Un ulteriore passo in avanti in grado di garantire, grazie alla blockchain e ad altre tecniche […]
NEWS
Concentrazione e via di assunzione sono determinanti nell’impatto positivo dei terpeni sull’aroma del latte e del formaggio
25
Ott
Ott
La concentrazione è un fattore determinante nell’impatto dei terpeni sull’aroma del latte e del formaggio, e può essere influenzata dalla via di assunzione di questi composti. Per approfondire le conoscenze relative a questi meccanismi un gruppo di ricercatori dell’Università di Bari Aldo Moro e della Libera Università di Bolzano ha condotto uno studio sperimentale. Leggi […]
